Η αλευρόπιτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που γνωρίσαμε κατά το ταξίδι μας στα Ζαγοροχώρια. Η αλήθεια είναι πως την αγαπήσαμε από την πρώτη κιόλας μπουκιά! Φτιάχνεται με ελληνική εύγευστη φέτα, συνοδεύεται ιδανικά με γλυκιά μαρμελάδα και σερβίρεται σε κάθε αυθεντικό ζαγορίτικο τραπέζι. Έτσι με ελάχιστα υλικά, σε σύντομο χρονικό διάστημα θα έχετε ένα νόστιμο αλμυρό σνακ, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε ως κύριο φαγητό, συνοδευτικό, δεκατιανό ακόμη και για Breakfast, όπως λένε οι φίλοι Ηπειρώτες (σσς.. μη μας ακούσουν και μας πάρουν με τις πέτρες). Η Ζαγορίτικη αλευρόπιτα επίσης αποτελεί τον ιδανικό μεζέ για το τσίπουρο και το κρασί. Το σίγουρο είναι πως θα την αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.

“Υπάρχει σε κάθε αυθεντικό ζαγορίτικο σπιτικό”

Υλικά?:

• Σε ταψί 40 x 35 εκ. (χαμηλό)
• 370γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400γρ. Φέτα (250 στο μείγμα & 150 για πασπάλισμα)
• 3 Αυγά (2 στο μείγμα & 1 πριν μπει στον φούρνο)
• 250 ml Γάλα
• 50γρ. Φρέσκο βούτυρο
• 70 ml Ελαιόλαδο
• Λίγο νερό
• 1 Κτγ. Μπούκοβο καυτερό (προαιρετικό)
• 50γρ. Σπιτική μαρμελάδα (ανά μερίδα)

Βήματα ?:

Βήμα 1°: Ανάβουμε τον φούρνο στους 250°C (πάνω-κάτω) και τον αφήνουμε να κάψει, ενώ εμείς αλείφουμε το ταψί με το μισό βούτυρο και το μισό λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε το ταψί να κάψει για 3-4 λεπτά.

Βήμα 2°: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τα 2 αυγά, 200γρ. φέτας, το γάλα, το μπούκοβο και αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε. Προς το τέλος, αν το μείγμα είναι αρκετά σφιχτό, ρίχνουμε λίγο νερό ώστε να γίνει χυλός και να μπορέσει να απλωθεί στο ταψί.

Βήμα 3°: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και χύνουμε το μείγμα για να απλωθεί ομοιόμορφα.

? Διάβασε ακόμη 

Σφακιανή πίτα (by Ελπίδα Χαραλαμπίδου)

Βήμα 4°: Τρίβουμε την υπόλοιπη φέτα, ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο και το βάζουμε στους 180°C για 35-45 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)

Βήμα 5°: Όταν ροδίσει αρκετά και ξεκολλάει από το ταψί σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Την τοποθετούμε στον πάγκο κοπής και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Βήμα 6°: Σερβίρετε με μαρμελάδα (σπιτική), ελίτσες, ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή σας

‼️ Σημείωση: Μην σας προβληματίσει αν βλέπετε πολύ λάδι καθώς ψήνεται. Όταν βγει από τον φούρνο θα το απορροφήσει όλο.

Η συνταγή προέρχεται από τοπική νοικοκυρά. Εμείς απλά προσθέσαμε λίγο μπούκοβο.