Το ταξίδι στα Χανιά, μας άφησε μία γλυκιά γεύση.. Λέτε να είναι λόγω των αμέτρητων Σφακιανών πιτών που γευτήκαμε σε κάθε γωνιά του νομού; Γυρνώντας στη βάση μας επιδιώξαμε πολλές φορές να τη φτιάξουμε, αλλά το εγχείρημά μας δεν είχε μεγάλη επιτυχία. Αυτό δεν μας άγχωσε καθόλου, αφού η αγαπημένη Food Blogger του Travelen, Ελπίδα Χαραλαμπίδου είναι και πάλι ΕΔΩ για να μάθει σε όλους μας πως φτιάχνεται μια γνήσια Σφακιανή πίτα. Η Ελπίδα με παρουσία σε γνωστές τηλεοπτικές εκπομπές, έχοντας μαγειρέψει δίπλα στην Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και σε άλλες μεγάλες προσωπικότητες της μαγειρικής, μαγειρεύει για το στομάχι σας και μόνο! Τα κρητικά πιρούνια και ο λόγος στα χέρια της Ελπίδας και όμορφης μικρής γωνιάς της (Elpida’s Little Corner):Η Σφακιανή πίτα είναι μια λεπτή πίτα σαν κρέπα, γεμιστή με μαλακό τυρί που μπορεί να είναι είτε ξινομυζήθρα, είτε πηχτόγαλο Χανίων, είτε φρέσκο Ανθότυρο. Πολύ παλιά όταν ο καθηγητής Δέφνερ δοκίμασε τις σφακιανόπιτες είπε, “Θεέ μου τι είναι αυτό”! Κανένας βασιλιάς του κόσμου δεν έφαγε ποτέ καλύτερη πίτα. Η πίτα είναι γνωστή σε όλη την Κρήτη και μπορείτε να τη βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια των Χανίων. Τις πιο νόστιμες χειροποίητες σφακιανές φυσικά θα τις βρείτε σε μικρά καφενεδάκια και σε μικρά χωριά εκτός νομού. Τέλος, αξίζει να αναφέρω πως παλιά την έψηναν σε σάτσι ή σε καυτές πέτρες.

? Διάβασε ακόμη 

Χανιά: Μια πόλη σαν μαντινάδα!

? Δείκτης δυσκολίας:  Χαμηλός
⏰ Χρόνος: 25’
?️ Σερβίρει: 6 άτομα

Υλικά ?:

• 250 γρ. Ξινή μυζήθρα ή Πηχτόγαλο Χανίων
• 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 ml Ρακί
• 120 ml Νερό
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 Πρέζα αλάτι

? Διάβασε ακόμη 

Μάθημα Κρητικής κουζίνας

Βήματα ?:

1) Σε ένα μπολ βάζω νερό-ρακί-ελαιόλαδο-αλάτι και σταδιακά προσθέτω το αλεύρι και ζυμώνω 5-10 λεπτά.
2) Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά. Στη συνέχεια τη χωρίζω σε 6 ισομερή κομμάτια.
3) Χωρίζω επίσης και τη μυζήθρα ή το πηχτόγαλο σε 6 κομμάτια και την κάνω μπαλάκια.
4) Ανοίγω μικρά πιτάκια με τα χέρια ή με ένα πλάστη και κλείνω σε κάθε πιτάκι ένα μπαλάκι μυζήθρας.
5) Όταν γίνει ένα σώμα το απλώνω με τον πλάστη όπως βλέπετε στη φωτογραφία. 6) Αλείφω με λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνω τις πίτες για 5 λεπτά.
7) Σημαντικό: Τις σερβίρω ζεστές με θυμαρίσιο μέλι ? και παγωμένη ρακί ?.

Καλή σας όρεξη ?

Μυστικά?:

• Μπορούμε να τις φυλάξουμε άψητες σε λαδόκολλα στην κατάψυξη.
• Προσέχουμε το τυρί να μην έχει καθόλου υγρά.
• Η πίτα πρέπει να ψηθεί σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
• Πρέπει να τη γυρίσετε πολλές φορές.
• Για έξτρα γεύση μπορείτε να βουτυρώσετε με μία χαρτοπετσέτα το τηγάνι σας, αντί για λάδι (με φρέσκο βούτυρο).

Μπορεί να μην είμαι από την Κρήτη, όμως την αγαπάω πολύ και έχω καλούς φίλους εκεί.

Ευχαριστώ πολύ τον φίλο μου Στέλιο (αν και δεν είναι από την Κρήτη) για την μοναδική συνταγή που μοιράστηκε μαζί μου!

Το Travelen νιώθει ιδιαίτερη τιμή που έχει στην παρέα του την γλυκύτατη Food Blogger Ελπίδα Χαραλαμπίδου. Η Ελπίδα εκτός από Food Blogger είναι ένα άτομο με αστείρευτη ενέργεια και θετική αύρα, το οποίο ασχολείται συνεχώς με νέα πράγματα. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι το χαμόγελο δεν φεύγει ποτέ από το πρόσωπο της! Την ευχαριστούμε θερμά.. ?

Διαβάστε τον ολοκληρωμένο οδηγό για τα Χανιά ΕΔΩ!