Τσουρέκια χωρίς ζύμωμα

Το Πάσχα πλησιάζει και ξαναβάλαμε στην κουζίνα την αγαπημένη μας Food Blogger Ελπίδα για να φτιάξει τα περίφημα Τσουρέκια χωρίς ζύμωμα! Το τσουρέκι μπορεί να τρώγεται κυρίως το Πάσχα, όμως είναι γλυκό που δεν έχει εποχή, ώρα και διάθεση! Όσο δύσκολο κι αν νομίζετε πως είναι, η μαγική συνταγή της Ελπίδας θα σας κάνει να τα αγαπήσετε και να τα φτιάχνετε συνέχεια. Ο λόγος και τα κουτάλια όπως πάντα στην Ελπίδα..

Τσουρέκια ΧΩΡΙΣ ζύμωμα, νομίζω ότι αυτό τα λέει όλα. Πριν 3 χρόνια όταν σκέφτηκα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, δεν περίμενα τον χαμό που έγινε! Έφτασε λοιπόν ο καιρός να την μοιραστώ και με τους αγαπημένους φίλους μου από το Travelen!

Τα τσουρέκια έγιναν καθημερινή υπόθεση πλέον, αφού τα τρώμε όλο τον χρόνο, (λίγο παραπάνω το Πάσχα). Σκέτα, με πραλίνα, με κασέρι ή τυρί.. Ναι δοκιμάστε τα. Αν σας έλεγα ότι είναι πανεύκολα σαν να φτιάχνετε ένα κέικ, τι θα λέγατε; Μα ζύμη στο ψυγείο και εγένετο τσουρέκι; ΝΑΙ!! Θα ασχοληθείτε λίγο το βράδυ και το πρωί θα έχετε μαλακά μυρωδάτα τσουρέκια χωρίς ζύμωμα. Πάμε να παίξουμε στην κουζίνα και έτσι απλά να φτιάξουμε τα τσουρέκια που έγιναν λατρεία στο elpidas little corner..

Φανταστική, πανεύκολη και τόσο νόστιμη συνταγή!

Υλικά 🍩:

  • 1200γρ. Αλεύρι για τσουρέκια
  • 4 Αυγά φρέσκα
  • 400γρ. Ζάχαρη
  • 500ml Γάλα
  • 1/4 κ.γ. Αλάτι
  • 185 γρ. Βούτυρο
  • 50 γρ. Νωπή μαγιά Ή 1.5 Φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. Μαχλέπι
  • 1 κ.γ. Κακουλέ
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι (αν δεν έχετε ξύσμα, μπορείτε να βάλετε 2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι)

Για την επάλειψη 🎨:

  • 1 Κρόκο αυγού
  • 2 κ.σ. Νερό
  • Αμύγδαλο φιλέ ή Σουσάμι
  • Κουβερτούρα υγείας ή λευκή (προαιρετικά)
  • Λίγο καλαμποκέλαιο

🤓 Διάβασε ακόμη 

Σφακιανή πίτα (by Ελπίδα Χαραλαμπίδου)


Βήματα 👣:

1) Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τη μαγιά, τα μυρωδικά και το αφήνω στην άκρη.
2) Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
3) Ανακατεύω μέχρι να λιώσει το βούτυρο και προσέχω να μην κάψει το γάλα.
4) Τα κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το αλάτι και τ’ αυγά, τα οποία τα έχω χτυπήσει ελαφρώς.
5) Χτυπάω με σύρμα ή με πιρούνι τα υλικά για να ενωθούν.
6) Προσθέτω το γάλα λίγο-λίγο στο αλεύρι και ανακατεύω με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης).
7) Το σκεπάζω και το αφήνω για περίπου 2 ώρες να φουσκώσει. Μετά από 2 ώρες βλέπω ότι η ζύμη έχει γίνει διπλάσια ή και τριπλάσια.
8) Παίρνω μια μαρίζ και διπλώνω το ζυμάρι μέσα στο μπολ. Το διπλώνω 5-6 φορές (ξεφουσκώνει), κλείνω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο. (Έχω αλείψει το μπολ με λίγο καλαμποκέλαιο, ενώ ρίχνω και λίγο πάνω από το ζυμάρι.)
9) Την επόμενη μέρα η ζύμη έχει γίνει εύπλαστη και μυρωδάτη. Τη βγάζω από το ψυγείο, τη χωρίζω και την πλάθω.
10) Λαδώνω τα χέρια μου και τον πάγκο με λίγο καλαμποκέλαιο και ρίχνω και λίγο στη ζύμη.
11) Την κόβω σε ίσα κομμάτια και χωρίζω το κάθε κομμάτι σε 2 ή 3 πλεξούδες τις οποίες πλέκω μεταξύ τους. Μπορείτε να κάνετε και στρόγγυλες πλεξούδες ή ό,τι σχέδιο σας αρέσει.
12) Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρας), χαμηλώνω στους 160 και βάζω τα μεγάλα για περίπου 30’ και τα μικρά 15’. (Ανάλογα πάντα πως ψήνει ο φούρνος σας.)

📊  Δείκτης δυσκολίας: Χαμηλός
⏰  Χρόνος: 45’ (δεν περιλαμβάνεται η ψύξη της ζύμης)
🍽️  Σερβίρει: 4 τσουρέκια των 500γρ. ή 16 ατομικά τσουρεκάκια

“ Όποιος τα δοκιμάσει μια φορά.. τα φτιάχνει συνέχεια! ”

Για την επάλειψη 🎨:

  • Πριν τα βάλω στον φούρνο αλείφω τα τσουρέκια με το αραιωμένο στο νερό κρόκο και πασπαλίζω με αμύγδαλα ή σουσάμι.
  • Μετά από το ψήσιμο αν θέλετε λιώνετε κουβερτούρα υγείας ή λευκή για να τα καλύψετε.

🤓 Διάβασε ακόμη 

Ζαγορίτικη Αλευρόπιτα


Extra Tips:

💡 Προσοχή το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, για να πετύχουν τα τσουρέκια. Αν βάλετε πολύ ζεστό γάλα θα κάψετε τη μαγιά και.. bye bye τσουρέκια!
💡 Το κάθε αλεύρι διαφέρει. Σας δείχνει από μόνο του πόσο θέλει, ώστε να ξεκολλήσει από το μπολ αλλά και να είναι ελάχιστα κολλώδες (όχι σφιχτό).
💡 Θα σας βοηθήσει αν έχετε μία σπάτουλα χούφτα. Κάνει τη δουλειά που θα έκανε το χέρι σας. Αν δεν έχετε, τότε μια ξύλινη κουτάλα είναι μια χαρά.
💡 Για να μείνουν μαλακά για μέρες, φροντίστε μόλις ψηθούν και κρυώσουν λίγο, να τα τυλίξτε καλά σε μεμβράνη
💡 Πρέπει να μπουν Οπωσδήποτε στο ψυγείο. Το ψυγείο θα κάνει όλη νύχτα τη δουλειά που θα κάνατε εσείς αν ζυμώνατε!
💡 ΝΑΙ χωρίς ζύμωμα! Όσο κι αν σας φαίνεται απίστευτο, δε θα βάλετε καθόλου τα χέρια σας στη ζύμη. Απλά ανακατεύετε με ένα κουτάλι, μέχρι να δείτε ότι πήρε όλο το αλεύρι.
💡 Πρέπει να έχουν το ίδιο βάρος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Καλό θα ήταν να τα ζυγίσετε. Ψήστε χώρια τα μεγάλα και τα μικρά.
💡 Για να έχει τις αγαπημένες “ίνες” το ζυμάρι θα πρέπει να το διπλώσετε. Το δίπλωμα δημιουργεί τις ίνες, όχι το ζύμωμα.
💡 Μπορείτε να τα γεμίσετε με ό,τι θέλετε, ή να τα αφήσετε σκέτα. Απλά θα προσέξετε η γέμισή σας να είναι τελείως στεγνή. Παραδείγματα: Μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς-κουβερτούρα-κάστανο που είναι στέρεα υλικά, ενώ το γλυκό βύσσινο, κερασάκι κ.α., πρέπει να τα στραγγίσετε, την πραλίνα να την βάλετε για λίγη ώρα στην κατάψυξη κ.ο.κ.

“ Μου έχουν πει ότι δυσκολεύονται να πείσουν τις πεθερές τους! ”

💡 Χρησιμοποιήστε βούτυρο και όχι μαργαρίνη. Δεν χρειάζεται να πάρετε ένα πανάκριβο βούτυρο, απλά να είναι βούτυρο.
💡 Δεν πειράζει αν η ζύμη μείνει πιο πολλές ώρες στο ψυγείο. (Μόνο μην το παρακάνετε!)
💡 Αν τα φτιάξατε σε έναν πολύ κρύο χώρο και δεν σας φούσκωσαν, τι κάνετε; Φτιάξτε σε ζεστό χώρο άλλη μισή δόση και ανακατέψτε τις ζύμες. Έτσι θα τα σώσετε!
💡 Η ζάχαρη είναι στο γούστο του καθενός, αναλόγως πόσο γλυκά τα θέλετε!
💡  Πρέπει πρώτα να τα αφήσετε να φουσκώσουν και μετά να τα αλείψετε με αυγό. Πάντα τα αλείφετε πολύ προσεχτικά χωρίς να τα τρυπήσετε, αλλιώς θα ξεφουσκώσουν.
💡  Προσοχή στο πλάσιμο, πρέπει να γίνεται σε λαδωμένο πάγκο με λαδωμένα χέρια, ενώ θα πρέπει να ρίχνετε ελάχιστο αλεύρι, αν χρειαστεί (σαν να αλατίζετε το φαγητό)! Αν ρίξετε πολύ αλεύρι, τα τσουρέκια θα γίνουν σφιχτά, σαν ψωμί!
💡  Δεν παιδεύουμε τη ζύμη. Καμία ζύμη δεν της αρέσει να την παιδεύεις, θα σφίξει. Με την σπάτουλά σας την διπλώνετε και την ξανά διπλώνετε, για να γίνει τέλεια.
💡  Προσοχή στο ψήσιμο, μην τα παραψήσετε και στεγνώσουν.
💡  Η λαδόκολλα θα σας βοηθήσει πάρα πολύ. Τα τσουρέκια σας, θα ψηθούν χωρίς να κολλήσουν στη λαμαρίνα.
💡 Δεν θα ξεκινήσετε λέγοντας τη φράση “λες να πετύχουν;” Διαβάστε 1-2 φορές τη συνταγή και βγάλτε όλα τα υλικά μπροστά σας. Ό,τι κάνετε με αγάπη πάντα πετυχαίνει, αυτό είναι νόμος για σίγουρη επιτυχία 😁 !

 Δείτε το Βίντεο με τη Συνταγή  🎥

 

22 Σχόλια
  1. Ο/Η Σουλα Βαμβακιδου λέει:

    Φαινεται εύκολο… Θα τα δοκιμάσω

    1. Ο/Η Nikos λέει:

      Είναι εξαιρετικά εύκολα και νόστιμα! Περιμένουμε εντυπώσεις.. και κανένα κομματάκι αν θέλεις 😃😜😉!

    2. Ο/Η elpida charalampidou λέει:

      Πανεύκολο,περιμένω εντυπώσεις!!

  2. Ο/Η Γεωργία Κ λέει:

    Έχω ξετρελαθει …. Τυχαία λέω μην το αφήσεις τελευταία στιγμή για τσουρέκια μιας κ είμαι έγκυος κ στον έβδομο μήνα έχω αρχίσει κ βαραινω…. Κάνω μια αναζήτηση τσουρέκια κ βλέπω χωρίς ζύμωμα … Λέω εντάξει κάποιος με κάνει πλάκα … Κ όμως όχι απλά πέτυχαν όχι απλά φούσκωσαν πήρα τηλέφωνο την μαμά μου κ τις λέω δεν θέλω να με ξανακάνεις τσουρέκια μάλιστα θα σε δώσω κ συνταγή να μην κουράζεσαι 😘😘😘😘😁😁😁 .

    1. Ο/Η Elen λέει:

      Γεωργία μου τι τέλειο μήνυμα ήταν αυτό! Χαιρόμαστε πολύ που σου φάνηκαν εύκολα και πέτυχαν κιόλας. Και εμείς στην αρχή αναρωτιόμασταν πώς είναι δυνατόν να γίνονται χωρίς ζύμωμα!! Η συνταγή της Ελπίδας όμως είναι εξαιρετικά εύκολη και νόστιμη!!! Τώρα θα φτιάχνεις για όλους!! Με το καλό να έρθει το μωράκι σου, σου ευχόμαστε ό,τι καλύτερο. Καλό Πάσχα να έχουμε!!

    2. Ο/Η elpida charalampidou λέει:

      Τρελαίνιμαι να διαβάζω σχόλια σας,χαίρομαι πολύ Γεωργία μπράβο!!!
      Με το καλό να έρθει το μωράκι σας!!

  3. Ο/Η ΗΡΩ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ λέει:

    Θέλω να τα γεμίσω με σοκολατα αλλά να είναι ρευστη όπως η nucrema όχι να σκληρηνει, να το κάνω μετά το ψήσιμο με σιρυγγα?

    1. Ο/Η elpida charalampidou λέει:

      NΝαι μετά το ψήσιμο!!

      1. Ο/Η ΗΡΩ λέει:

        Σε παρακαλώ μπορω να σε ρωτήσω, το πρώτο ζυμωμα μπορούμε να το κάνουμε στο μίξερ κ όχι με το χέρι?

        1. Ο/Η Elen λέει:

          Ηρώ μου καλησπέρα! Φυσικά και μπορείς να το κάνεις με μίξερ, όπως σε διευκολύνει καλύτερα!

          1. Ο/Η ΗΡΩ λέει:

            Ευχαριστώ πολύ

  4. Ο/Η Μιχαελα λέει:

    Να κανω και εγω μια ερώτηση;!οταν βγάλουμε τη ζύμη απο το ψυγείο πρεπει να την αφήσουμε να ερθει σε θερμοκρασία δωματίου;ρωταω διότι ουτε στο βιντεο αλλα ουτε και στη περιγραφή ΔΕΝ λεει κατι τετοιο.πριν απο μια Ωριτσα που έβγαλα τη ζύμη και άρχισα να την χωρίζω και εν συνεχεια να τη διπλώνω για να την κόψω στα 3 οπως δείχνεις στο βιντεο μου κοβόταν και ηταν λιγο σκληρη .εν τέλη στη τελευταια πλεξούδα που εφτιαξα άρχισε να δουλεύεται και να ανοιγει πιο εύκολα.

    1. Ο/Η elpida charalampidou λέει:

      Μιχαέλα Καλησπέρα,ναι την αφήνεις λίγο να πάρει θερμοκρασία αν δεις ότι δεν μπορείς να την πλάσεις.

  5. Ο/Η ΗΡΩ λέει:

    Αφού φτιάξουμε το σχήμα κ το βάλουμε στο ταψί το αφήνουμε να φουσκωσουν κ μετά τα αλοιφουμε με αβγό κ ύστερα τα ψήνουμε?

    1. Ο/Η Nikos λέει:

      Ναι Ηρώ μου, ακριβώς με τη σειρά που τα είπες! Αλείφουμε το αυγό και ρίχνουμε σουσάμι, φύλλα αμυγδάλου ή ότι άλλο για να κολλήσουν και μετά το ψήνεις! Χρόνια πολλά..

      1. Ο/Η IRO ALEXIADOU λέει:

        Σευχαριστω πολυ ,απλα δεν το λεει αυτο το σταδιο στην εκτελεση , ετυχως το εκανα ετσι οπως σε ρωτησα κ λεω οτι γινει χαχαχ.
        Τελικα δεν εγιναν απλα….πετυχαν τελεια !!!!!ΧΑΧΑΧΑΧΑΧ

        1. Ο/Η Nikos λέει:

          Τέλεια, τέλεια! Η συνταγή της Ελπίδας μας έχει γίνει Πανελλήνιο φαινόμενο! Όλοι και όλες την κάνουν και έχουν επιτυχία 100% . Ελπίζουμε να τα απολαύσετε παρέα με έναν ζεστό καφέ.. Κι αν περισσέψει τίποτα στείλε κι εμάς 😍 😁..

      2. Ο/Η IRO ALEXIADOU λέει:

        εμεις μπορουμε να ανεβασουμε καπου φωτο απο τα τσουρεκια μας ?

        1. Ο/Η Nikos λέει:

          Φυσικά και μπορείτε.. θα ήταν χαρά μας! Να τα δουν και οι υπόλοιποι. Μπορείτε στο Facebook μας στον παρακάτω σύνδεσμο. https://www.facebook.com/Traveleneu/posts/775780945959122

  6. Ο/Η Ηρω ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ λέει:

    Καλήμερα να ρωτήσω κάτι…. Έχετε ακούσει για το μπαλάκι με ζεστό νερό στο φούρνο την ώρα που ψηνοντε τα τσουρέκια? Βοηθάει? Κ στη συγκεκριμένη συνταγή θα έχει διαφορά αν το βάλουμε?

  7. Ο/Η Ματινα λέει:

    Καλημέρα και καλό Πάσχα σε όλους.θα ήθελα μια διευκρίνιση .η μαγιά είναι ψυγείου και όχι ξηρή.την θρυματίζω για να την ρίξω στο αλεύρι???και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή όχι????? ευχαριστω

    1. Ο/Η Nikos λέει:

      Καλημέρα Ματίνα και καλό Πάσχα με υγεία, αγάπη και πολλά πολλά Τσουρέκια!! Λοιπόν η Ελπίδα λέει: «Την θρυμματίζουμε καλά, εγώ την τρίβω μες το αλεύρι. Μαγιά Ψυγείου ή ξηρή δεν έχει σημασία Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου..»»

      Περιμένουμε εντυπώσεις!!

Μπείτε στη συζήτηση

CommentLuv badge