Σφακιανή πίτα (by Ελπίδα Χαραλαμπίδου)

Το ταξίδι στα Χανιά, μας άφησε μία γλυκιά γεύση.. Λέτε να είναι λόγω των αμέτρητων Σφακιανών πιτών που γευτήκαμε σε κάθε γωνιά του νομού; Γυρνώντας στη βάση μας επιδιώξαμε πολλές φορές να τη φτιάξουμε, αλλά το εγχείρημά μας δεν είχε μεγάλη επιτυχία. Αυτό δεν μας άγχωσε καθόλου, αφού η αγαπημένη Food Blogger του Travelen, Ελπίδα Χαραλαμπίδου είναι και πάλι ΕΔΩ για να μάθει σε όλους μας πως φτιάχνεται μια γνήσια Σφακιανή πίτα. Η Ελπίδα με παρουσία σε γνωστές τηλεοπτικές εκπομπές, έχοντας μαγειρέψει δίπλα στην Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και σε άλλες μεγάλες προσωπικότητες της μαγειρικής, μαγειρεύει για το στομάχι σας και μόνο! Τα κρητικά πιρούνια και ο λόγος στα χέρια της Ελπίδας:

Η Σφακιανή πίτα είναι μια λεπτή πίτα σαν κρέπα, γεμιστή με μαλακό τυρί που μπορεί να είναι είτε ξινομυζήθρα, είτε πηχτόγαλο Χανίων, είτε φρέσκο Ανθότυρο. Πολύ παλιά όταν ο καθηγητής Δέφνερ δοκίμασε τις σφακιανόπιτες είπε, “Θεέ μου τι είναι αυτό”! Κανένας βασιλιάς του κόσμου δεν έφαγε ποτέ καλύτερη πίτα. Η πίτα είναι γνωστή σε όλη την Κρήτη και μπορείτε να τη βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια των Χανίων. Τις πιο νόστιμες χειροποίητες σφακιανές φυσικά θα τις βρείτε σε μικρά καφενεδάκια και σε μικρά χωριά εκτός νομού. Τέλος, αξίζει να αναφέρω πως παλιά την έψηναν σε σάτσι ή σε καυτές πέτρες.

 

Διαβάστε τον ολογκληρωμένο οδηγό

για τα Χανιά ΕΔΩ!

 

Δείκτης δυσκολίας:  Χαμηλός

Χρόνος: 25’

Σερβίρει: 6 άτομα

 

Υλικά 🧀:

  • 250 γρ. Ξινή μυζήθρα ή Πηχτόγαλο Χανίων
  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 ml Ρακί
  • 120 ml Νερό
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 Πρέζα αλάτι

 

Βήματα 👣:

1) Σε ένα μπολ βάζω νερό-ρακί-ελαιόλαδο-αλάτι και σταδιακά προσθέτω το αλεύρι και ζυμώνω 5-10 λεπτά.
2) Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά. Στη συνέχεια τη χωρίζω σε 6 ισομερή κομμάτια.
3) Χωρίζω επίσης και τη μυζήθρα ή το πηχτόγαλο σε 6 κομμάτια και την κάνω μπαλάκια.
4) Ανοίγω μικρά πιτάκια με τα χέρια ή με ένα πλάστη και κλείνω σε κάθε πιτάκι ένα μπαλάκι μυζήθρας.
5) Όταν γίνει ένα σώμα το απλώνω με τον πλάστη όπως βλέπετε στη φωτογραφία.


6) Αλείφω με λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνω τις πίτες για 5 λεπτά.
7) Σημαντικό: Τις σερβίρω ζεστές με θυμαρίσιο μέλι 🍯 και παγωμένη ρακί 🍶.

Καλή σας όρεξη 🍴

Μυστικά💡:

  • Μπορούμε να τις φυλάξουμε άψητες σε λαδόκολλα στην κατάψυξη.
  • Προσέχουμε το τυρί να μην έχει καθόλου υγρά.
  • Η πίτα πρέπει να ψηθεί σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
  • Πρέπει να τη γυρίσετε πολλές φορές.
  • Για έξτρα γεύση μπορείτε να βουτυρώσετε με μία χαρτοπετσέτα το τηγάνι σας, αντί για λάδι (με φρέσκο βούτυρο).

 

Μπορεί να μην είμαι από την Κρήτη, όμως την αγαπάω πολύ και έχω καλούς φίλους εκεί.

Ευχαριστώ πολύ τον φίλο μου Στέλιο (αν και δεν είναι από την Κρήτη) για την μοναδική συνταγή που μοιράστηκε μαζί μου!


Το Travelen νιώθει ιδιαίτερη τιμή που έχει στην παρέα του την γλυκύτατη Food Blogger Ελπίδα Χαραλαμπίδου. Η Ελπίδα εκτός από Food Blogger είναι ένα άτομο με αστείρευτη ενέργεια και θετική αύρα, το οποίο ασχολείται συνεχώς με νέα πράγματα. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι το χαμόγελο δεν φεύγει ποτέ από το πρόσωπο της! Την ευχαριστούμε θερμά.. 🙏


 

Διαβάστε τον ολογκληρωμένο οδηγό για τα Χανιά ΕΔΩ! 

 

10 Σχόλια
  1. Ο/Η Asteria Louka λέει:

    Παιδιά την έφαγα στα Σφακιά και ήταν απίθανη και διαφορετική από τα υπόλοιπα μέρη! Πολύ καλή η συνταγή, διαβάζω την Ελπίδα συνέχεια.

    1. Ο/Η elpida charalampidou λέει:

      Ναι είναι πεντανόστιμη!!Σε ευχαριστώ πολύ Αστερία!!

  2. Ο/Η Eleni Z. λέει:

    Η πιτα είναι όνειρο και δν είναι τόσο έυκολη όσο φαίνεται! Θα ακολουθήσω όλα τα βήματα και θα σας πω εντυπώσεις! Ευχαριστούμε που μας δίνεται τα φώτα σας..

    1. Ο/Η elpida charalampidou λέει:

      Θα συμφωνήσω και εγώ είναι όνειρο,και εύκολη!!!Να την φτιάξεις,και ότι χρειαστείς μου λες!!Φαίνεται και είναι εύκολη,περιμένω ενυπώσεις σε ευχαριστώ!!

  3. Ο/Η Αντωνία Μάρκου λέει:

    Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αλεύρι ολικής άλεσης;

    1. Ο/Η elpida charalampidou λέει:

      Δεν την έχω δοκιμάσει με ολικής!

  4. Ο/Η Giota skoka λέει:

    Είναι πεντανόστιμη ! Εγώ βάζω και λίγη φέτα στο μείγμα, αφού την αφήσω να στραγγίσει τελείως. Μπράβο για τη συνταγή..

  5. Ο/Η Eirini Ziatou λέει:

    Πολύ διαφορετική πίτα! Τρώγεται πολύ ευχάριστα ως ορεκτικό.

  6. Ο/Η ΜΠΕΡΚΑΚΗΣ ΜΙΧΑΗΛ λέει:

    Για όνομα του θεού!!
    Το «Ρακί» είναι τούρκικο ποτό!Είναι ουδέτερο και γι αυτό η κατάληξη σε γιώτα! (Ι)
    Η Κρητική είναι γένους θυληκού,και ονομάζεται «Ρακή» Με Η!!(Βάλε μια ρακή να πιουμε)
    Οπως λέμε,καλή,κακή και ΟΧΙ καλί,κακί….
    Εθνικό και ονομαστό ποτό της Κρήτης και της Ελλάδος,ας το γράφουμε ΣΩΣΤΑ!
    (Η λέξη ΡΑΚΗ προέρχεται απο την αρχαία λέξη «ΡΑΚΣ» που σημαίνει «Ρώγα¨)

  7. Ο/Η Ειρηνη Πειρουνακη λέει:

    Ειναι απιθανη πιτα και η συνταγη τελεια και ευκολη!

Μπείτε στη συζήτηση

CommentLuv badge