Βιεννέζικο Σνίτσελ η αυθεντική συνταγή

Νομίζετε ότι έχετε φάει νόστιμο σνίτσελ στο σπίτι σας ή σε κάποιο εστιατόριο; Μάλλον δεν έχετε γευτεί ένα αυθεντικό Βιεννέζικο σνίτσελ! Πρόκειται για το πιο must φαγητό της Βιέννης και φτιάχνεται από εσκαλόπ μοσχαριού παναρισμένο και τηγανισμένο σε καυτό λάδι & βούτυρο. Άξιον αναφοράς είναι πως τη συνταγή για το Βιεννέζικο σνίτσελ συναντάμε στα βιβλία μαγειρικής μόλις από τον 18 αιώνα! Προς ευχαρίστηση μας σήμερα όχι μόνο συνεχίζει να υπάρχει αλλά αποτελεί και τη ναυαρχίδα των φαγητών της πόλης, ικανοποιώντας χιλιάδες ουρανίσκους καθημερινά. Έφτασε λοιπόν η ώρα να μάθετε όλα τα μυστικά για ένα αφράτο πεντανόστιμο Βιεννέζικο Σνίτσελ..

📊 Δείκτης δυσκολίας: Χαμηλός
⏰ Χρόνος: 25’
🍽️ Σερβίρει: 3-4 άτομα

Απολαύστε την αυθεντική συνταγή για Βιεννέζικο Σνίτσελ

Υλικά 🐣:

  • 8 Φιλέτα εσκαλόπ μοσχαριού σε φέτες 100γρ. περίπου το καθένα
  • 4 Αυγά ημέρας
  • 1 Κούπα του τσαγιού τριμμένη Φρυγανιά
  • 1 Κούπα του τσαγιού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300γρ. Βούτυρο (150 φρέσκο + 150 κανονικό)
  • 150γρ. Φυστικέλαιο ή Καλαμποκέλαιο
  • Αλάτι/πιπέρι

Για το Γαρνίρισμα:

  • Φέτες λεμονιού
  • 1 ματσάκι μαϊντανό

🤓 Διάβασε ακόμη 

Σφακιανή πίτα by Ελπίδα Χαραλαμπίδου


Βήματα 👣:

1) Σε ένα μπωλ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά.
2) Βάλτε το αλεύρι και την φρυγανιά σε δύο ξεχωριστά βαθιά πιάτα.
3) Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές, περάστε τα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά (και από τις 2 πλευρές).
4) Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (απαραίτητο για να διατηρεί το λίπος καυτό καθ’ όλο το τηγάνισμα) και τηγανίζετε τα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές ώσπου να χρυσαφίσουν (1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με την κουζίνα σας).
5) Βγάλτε τα σνίτσελ από το τηγάνι και απλώστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
6) Στη συνέχεια τηγανίστε τον μαϊντανό στο ήδη καυτό λάδι για 1 λεπτό.
7) Τοποθετήστε τα σνίτσελ σε ένα πιάτο και σερβίρετέ τα γαρνιρισμένα με μαϊντανό, φέτες λεμονιού και συνοδεία σπιτικού πουρέ (όχι σκόνης)!Σημαντικά: α) Ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας κόψει τα φιλετάκια εκείνη τη στιγμή (Θα γευτείτε ένα τελείως διαφορετικό φαγητό). β) Η χρήση βουτύρου είναι απαραίτητη για να πάρει τη χαρακτηριστική του γεύση και το χρώμα που το ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα! γ) Η γαρνιτούρα του τηγανισμένου μαϊντανού, δένει άψογα με το βιεννέζικο σνίτσελ.


🤓 Διάβασε ακόμη 

Αυθεντικό Αγγλικό Πρωινό


Extra Tips:

💡 Αν χτυπήσετε τα αυγά για αρκετή ώρα θα αραιώσουν, πράγμα που δεν θέλουμε.
💡 Φροντίστε το τηγάνι να είναι αρκετά μεγάλο και ρηχό (Μην χρησιμοποιήσετε βαθύ τηγάνι).
💡 Η φρυγανιά πρέπει να είναι πολύ λεπτή και πολύ καλής ποιότητας.
💡 Το πραγματικό βιεννέζικο σνίτσελ είναι πάντα μαγειρεμένο σε τηγάνι, ποτέ σε φριτέζα.
💡 Κατά το τηγάνισμα το σνίτσελ πρέπει να καλύπτεται συνεχώς από λάδι ώστε να γίνει αφράτο.💡 Αν σας αρέσει η γεύση της μουστάρδας μπορείτε να αλείψετε με πινελάκι και τις δύο πλευρές κάθε φιλέτου, πριν το βουτήξετε στο αλεύρι.
💡 Ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας χτυπήσει τα φιλέτα ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος (3-4 χιλιοστών) και να τηγανιστούν στον ίδιο χρόνο.
💡Μην προτιμήσετε τα έτοιμα Σνίτσελ που έχουν στα ψυγεία τους τα σουπερμάρκετ. Το βιεννέζικο σνίτσελ πρέπει να έχει από την αρχή μέχρι το τέλος τη δική σας σφραγίδα.
💡 Ο μαϊντανός να είναι τελείως στεγνός πριν τον βουτήξετε στο καυτό λίπος, γιατί αλλιώς θα πεταχτεί παντού λίπος.

Φτιάξτε σήμερα ένα σνίτσελ και φέρτε τη Βιέννη στο πιάτο σας!

2 Σχόλια
  1. Ο/Η Δήμητρα παπαδοπουλου λέει:

    Πολύ ενδιαφέρον το wiener schnitzel

    1. Ο/Η Nikos λέει:

      Ανθυγιεινό και πολύ πολύ νόστιμο Δήμητρα μου. Περιμένουμε εντυπώσεις..!

Μπείτε στη συζήτηση

CommentLuv badge